吉鹤立说，要辨别什么是乳制品，什么是饮料，调查其碳水化合物、脂肪成分是不行的，其实是看蛋白质的含量。乳制品的蛋白质含量一般不低于2.8%，而含乳饮料或许饮料的蛋白质含量在1%就算是合格了。

　　现在市面上还有一种植物蛋白饮料，如运用核桃或松子制成的核桃露或许松子露，这些也是饮料，其对蛋白质的成分要求更低，只需0.5%就行了。因此， 人们不应该以为只需饮猜中含有植物或许奶粉，就算是乳制品或许植物制品了，它本质上便是饮料。

　　另一方面，国家也是答应在饮猜中增加必定的增加剂。有些增加剂是氨基酸或许植物，有些则是组成的化学品。但组成的增加剂都是要通过安全危险评价的，会确认其在饮猜中最大的运用剂量。每家食物企业也有必要要知道，即便是国家规定了增加剂的约束剂量，但并不必定食物企业就要将这种增加剂用到最大量。不过有必要留意一下的是，现在许多企业是不会将增加剂的剂量逐个标明的。

　　他表明，只需增加剂是安全剂量的话，对人体健康是不会构成威胁的。“有些食物公司之所以呈现安全问题，在于其增加的物质可能是违法的，如在腐竹及粉丝等增加吊白块，在辣椒粉中增加苏丹红，在乳及乳制品中放硫氰酸钠，对火锅增加罂粟壳等。”

　　此外，有些产品尽管加入了契合国家要求的增加剂，可是一些企业考虑到削减相关本钱，其会运用更低价的增加剂替代原有的成分。