时下，超市里有不少含乳饮料都声称“富含养分”、“天然健康”。但是，专家提示，含乳饮猜中真实“奶”的含量是十分低的，有时候并不可以满意身体的养分需求。所以购买乳饮料时必定要擦亮眼睛，明辨各种“假装牛奶”。

　　而纯牛奶与鲜牛奶比较，纯牛奶选用的是超高温灭菌法，虽也有效地杀死了牛奶中的有害微生物，但也某些特定的程度上破坏了牛奶中的养分成分。在超市中的货架上清楚明了纯牛奶的身影，它们不像鲜牛奶那样需求低温冷藏保存，保质期一般是6-12个月，从养分视点来说，纯牛奶尽管略输于鲜牛奶，但它的脂肪含量与蛋白质含量也不低，较为值得引荐。

　　含乳饮料的主要成分是水，其次才是奶以及各种增加剂，其养分成分大大低于鲜牛奶以及纯牛奶。

　　含乳饮料并不能等同于鲜牛奶、纯牛奶，养分价值也不相同。含乳饮料主要成分是水，还有许多增加剂，真实的牛奶含量并不高。偶然饮用，不过量，对身体并无损伤。但假如很多饮用，对人的身领会发生必定的影响。

　　复原乳是指把浓缩乳(炼乳)或乳粉，再增加适量的水，制成与原乳中水、固体物份额适当的乳液。国家标准规则，酸牛奶、灭菌奶及其他乳制品可用复原乳作质料，但巴氏灭菌奶不能用复原乳做质料。一起，以复原乳为质料的产品应标明为“复原乳”，或在配料表中注明“水、奶粉”。

　　“复原乳”的养分价值仍有争议，不过干流观念以为，在通过两次超高温处理后，养分成分丢失较大。