在含乳饮料的发展历史中，乳酸菌饮料戏份颇重。上世纪八九十年代，乐百氏、娃哈哈、太子奶都在这一时段推出乳酸菌饮料产品，成功打开品类市场，随后伊利、蒙牛、君乐宝、均瑶、味全等企业纷纷入局，国际大品牌养乐多也在2002年跟进中国内地市场，目前日销量达到582.5万瓶。有资料显示，到2015年时国内乳酸菌饮料市场已突破百亿规模。

　　含乳饮料的另一代表作是小洋人在2003年推出的“妙恋”，首次将果汁与牛奶有机结合，这一创意后被娃哈哈于2005年推出的营养快线年底累计销量504亿瓶，产值超过1200亿元。

　　复合蛋白饮料则以银鹭花生牛奶为“扛把子”。1985年，银鹭推出三片罐装的花生牛奶，2003年利乐装花生牛奶上市，当年销售额仅为1.6亿元。随后，PET装花生牛奶的诞生以及叶茂中团队介入成为转折点，银鹭花生牛奶迎来爆发式增长。有多个方面数据显示，到2013年银鹭花生牛奶市场占有率达到79%，全年出售的收益突破60亿元。

　　植物蛋白饮料的发展长期处在“意犹未尽”的状态：90年代以露露杏仁露和椰树椰汁“马首是瞻”；21世纪初养元六个核桃异军突起，成功打造百亿级别的核桃露单品；2010年之后，以苏萨食品、欢乐家为代表的新兴企业进一步将椰汁市场延伸；2017年，豆奶迎来爆发式成长，维他奶、维维股份“老当益壮”，伊利植选、达利豆本豆、北大荒绿源、蒙牛Silk美式豆奶等新品各施手段，其中达利豆本豆上市首年就取得了10亿元的销售成绩。

　　“特殊用途饮料”你可能不熟悉，但归其所属的运动饮料、营养素饮料、能量饮料、电解质饮料等一定不陌生。

　　1995年底，红牛在中国设厂；次年，红牛产品开始在国内市场上市，2015年销售额达到峰值230.7亿元，成为能量饮料市场当之无愧的“总统山”。但从2016年爆出商标授权危机后，其销售额连续滑坡，根据尼尔森零售监测多个方面数据显示，2016年~2017年，红牛中国销售额分别为210亿元、196亿元。此消彼长，大大小小的能量饮料品牌“趁虚而入”，伊利焕醒源、卡拉宝、安利XS等新军迅速攻城略地，东鹏特饮、达利乐虎、中我体质能量等老牌劲旅同样不甘落后， 红牛中国的运营方华彬集团也未雨绸缪，打出了“战马”这张新牌。

　　在这群“搅局者”中，脉动的身影格外引人瞩目。2003年的“非典事件”催生一批具有补充维生素作用的营养素饮料迅速崛起，达能脉动、娃哈哈激活、农夫山泉尖叫均在此列，脉动当年销售额约为7亿元，激活销售额达到3亿元。此后脉动一马当先，2013年~2015年期间，脉动在中国的终端零售额分别为67亿元、86亿元、98亿元，而同期的尖叫只有约23.5亿元（2014年数据）。但2016年之后，脉动的车轱辘遇到一些颠簸，达能也开始着手这一大单品的方向性调整，2017年推出更强调“功能化”的瓶装脉动炽能量，2018年则直接闯进红牛的领域，以“能量饮料”定位的罐装炽能量全面铺货，两个百亿级别的大单品迎来正面竞争。

　　植物饮料的发展历史中不乏惠尔康“谷粒谷力”、燕京“九龙斋”等爆款单品出现，但从总的来看，凉茶饮料无疑是推动该品类迅速壮大的主脉络。

　　1992年，羊城药厂开始生产罐装王老吉清凉茶，同年股份制转制更名为羊城药业，这是中国包装凉茶饮料的开端，使凉茶饮料具备了大规模工业化生产的基础。1995年，羊城药业和鸿道集团签约，后者取得红罐王老吉的经营权，加多宝集团同年成立，成为运营红罐王老吉的主体。

　　1996年广药集团成立，王老吉商标等非货币性资产归其持有；1999年，加多宝集团以港资形式在广东省东莞市长安镇设立首个生产基地；2000年，鸿道集团与广药集团签订商标使用许可主合同，将商标有效期延长至2010年。在此阶段，红罐王老吉年销售额始终徘徊在1亿元左右，销售范围仅限于两广、浙江、福建等地区。

　　2003年，广东凉茶被列入防治非典用药目录，加多宝集团董事长陈鸿道把握这一机遇布局全国，广为流传的“怕上火喝王老吉”广告语也诞生于这一年。据悉，截至2012年5月9日，加多宝公司及关联企业使用“怕上火喝王老吉”广告语宣传其红罐凉茶所支出的各类媒体广告费总额超过38.5亿元。

　　2008年5月，汶川地震后举国悲痛，陈鸿道以加多宝集团的名义捐出1亿元，再次让王老吉名声大噪。有资料显示，2003年~2008年，王老吉的销售额分别为6亿元、14.3亿元、25亿元、40亿元、90亿元以及120亿元，彻底从偏居一隅的地方特色饮料蜕变为全国性质的民族饮料。

　　2012年，广药集团正式收回王老吉商标使用权，加多宝集团则推出了自有凉茶品牌“加多宝”，此后两者之间官司、纠纷不断，加多宝频频败诉。2017年，中粮旗下中粮包装20亿元入股清远加多宝，得到强援的加多宝也在最近履新领导班子，并宣布将在三年之内谋求上市。

　　20多年来，在王老吉的一路开山蹚河下，凉茶市场也迎来慢慢的变多的入局者，但是境遇各不相同：2004年前后，旺旺旗下老翁凉草茶曾在进行尝试性投放，并于2012年正式大手笔入市，后逐渐淡出市场，只在特定区域进行销售；2007年，达利食品旗下的和其正上市，2017年销售额达到25亿元，稳居品类第三；同年，香雪制药推出上清饮凉茶，目标五年内营收20亿元，但实际上年销售量从2007年1396.67万罐跌至2009年332.19万罐，到2010年时净亏2670万元，目前已停产；号称“中药世家”的霸王集团在2010年推出凉茶产品，2011年收入1.67亿元，但2012年暴跌至1758.3万元， 2013年上半年仅为79万元，下半年便宣布砍掉凉茶业务；同仁堂凉茶在2015年7月开始布局，半年时间销售额达到8000多万元的，2016年春糖期间累计意向签单金额高达3亿元……必须得说，凉茶虽好，却也不是谁都能分走一杯羹。