新华网北京7月9日电 反式脂肪酸是一切含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称，有两种方式存在：人工合成的反式脂肪酸和天然的反式脂肪酸。后者是反刍动物(如牛)体内的微生物发生的，人们在食用牛、羊肉及牛奶、羊奶等食物时，就会摄入少数天然反式脂肪酸(以牛奶为例，反式脂肪酸含量约占总脂肪酸含量的4.2 %—9 %)。相同，人乳中也含有一定量的反式脂肪酸(约占总脂肪酸含量的2.17 %—6.04 %）。关于反式脂肪酸对人体健康晦气影响，科学家尚还没有彻底结论。依据安全性的考虑，各国都拟定相关的食物规范。

　　我国GB 10765-2010 《食物安全国家规范 婴儿配方食物》中规则：“反式脂肪酸最高含量＜总脂肪酸的3 %”；世界食物法典委员会的CODEX STAN 72-1981 《婴儿配方及特别医用婴儿配方食物》中规则婴儿配方食物：“反式脂肪酸的含量不该逾越总脂肪酸的3 % 。反式脂肪酸是乳脂肪的内涵成分。” 世界食物法典规范是世界粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)成员国和准会员国所认可的，包含美国在内许多国家依此为依据遵照执行的。

　　在规划婴幼儿奶粉的配方时，有两条路线：一是彻底脱掉奶油运用植物油，其长处是本钱低并且反式脂肪酸含量较低；但它失去了婴幼儿生长发育一切必要的胆固醇及其它有利成分。二是保存部分奶油并增加部分植物油，长处是养分均衡并含有婴幼儿有必要的胆固醇等养分的东西；在保存的部分奶油中，脂肪酸对婴幼儿生长发育有利；缺陷是本钱高(奶油价格约是植物油的五倍)，增加的部分植物油傍边亦含有微量反式脂肪酸。

　　现在，一切市售的婴幼儿奶粉中，反式脂肪酸实践含量均低于世界和国家规范。因为植物油在正常的精粹过程中需求高温处理，故不可避免地会发生微量反式脂肪酸。乳粉作为产业链的下流产品是无法去除反式脂肪酸的，所谓“奶粉中肯定不含反式脂肪酸”的说法是不科学的，声称“某某品牌奶粉中没有反式脂肪酸”彻底是不科学的，不负责任的！

　　关于我国大陆而言，改革开放30多年有了引人注目开展，在科学技术取得了像“神十”和“航母”标志性的效果，一起我国在食物安全质量与安全也现已赶上或逾越世界水准。2013年5月15日在我国杭州举行的《第十一次我国养分科学大会暨世界膳食养分素参阅摄入量(DRIs)研讨会》上发布了《我国居民膳食养分素参阅摄入量DRIs》（2012版），DRIs的内容从本来的4项增至7项，提出了必需养分素防备慢性病主张的摄入量(PI-NCD)和可接受的摄入量规模(AMDR)，现已逾越世界上发达国家DRIs的水平，更精准和全面保证我国人的膳食质量和健康，为我国人食物安全奠定坚实的根底。我国大陆有才能、有决心把我国的食物搞上去，让国人喝上定心奶，吃上定心食物。【乳品科学教育部要点实验室（东北农业大学）教授、博导 刘宁/文】

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