有的朋友会说“好厨子，一把盐”，这个说法肯定对，但如果喜欢热辣滚烫风味的朋友，还是离不开——油。

　　我们最常吃得植物油类，最重要的包含：大豆压榨的大豆油、棕榈果压榨的棕榈油、油菜籽压榨的菜籽油、葵花籽压榨的葵花籽油、花生仁压榨的花生油、芝麻压榨的芝麻油。

　　其他植物油肯定也有朋友喜欢吃，不过相对不算大众化，比如橄榄油、玉米油、胡麻油等等，这里不是我们要聊得重点。

　　在大豆油、棕榈油、菜籽油、葵花籽油、花生油和芝麻油这6种植物油中，我们有哪些已经实现了“基本自给自足”呢？

　　（2）加工与提炼，加工是说我们常吃的豆类食品，这就太多了，比如豆腐、豆筋、豆干等等；提炼是说可以提炼大豆异黄酮等，最简单的就是酱油等。

　　（3）榨完油之后的大豆残留物，也就是豆粕，既可以吃——比如做有“肉香”的素酱肉；也能做成优质的饲料，间接保障我们的肉类供应。

　　北至东北三省和内蒙古地区，中间有黄淮流域和长江流域，南面有西南地区、华南地区，都有大豆种植的身影。

　　比如长江流域，包括春播和夏播大豆，主要分布在江苏、安徽、湖北、湖南等省份。

　　不过最重要、最关键的还是黑龙江等地区，黑龙江的大豆种植占我们大豆种植总面积的33%左右，但产量能占到全国总产量的37%以上。

　　我们自产大豆的出油率在13-17%，平均值约为16%左右——几乎全凭东北大豆的高出油率才拉高了我们的平均值。

　　2023年我们大豆总产量约为2084万吨，再创历史上最新的记录，结合我们大豆的出油率，大家其实也都能大致估算出一个数据：如果所有的自产大豆，全部用于榨油（比如不吃豆腐和酱油等等了），最多可以榨取多少大豆油呢？

　　那就再给一个数据：2021-2023年，我们大豆油的消费量都在1660万吨左右。

　　我们在大豆油方面目前还不能基本实现自给自足，不但需要进口大量的大豆，而且会直接进口一小部分大豆油。

　　以2023年为例，全年我们一共进口大豆约9941万吨，同比增加11.4%左右；进口金额约4199亿元人民币，同比增加4.8%左右。

　　同样以2023年为例，我们直接进口成品大豆油的数量，相对于大豆而言，就少多了——约40万吨成品大豆油，比2022年多了约6万吨。

　　如果把大豆和大豆油看成一个整体（这样也没毛病，大豆油的母体就是大豆），我们的对外依赖度不会低于80%，偶尔几年还会达到85%-86%左右。

　　我们棕榈油的自产量很少——这种植物油，我们自产量约为20-30万吨/年，剩下的缺口几乎全部依赖进口。

　　2018年以前，我们进口棕榈油的总量一直较为稳定，一般进口总量不会超过350万吨/年。但是从2018年开始，我们对棕榈油的进口量便持续走高：

　　整体上看，我们棕榈油的对外依赖度是很高的，以2023年为例至少95%以上，距离“基本自给自足”确实很遥远。

　　我们也曾经尝试过将印尼、马来西亚的油棕树进行移植栽培，存活是没问题了，但距离应有的经济价值还不行。

　　能够榨油的油菜（籽），我们不敢说是它的真正故乡，但至少也是起源地之一。在陕西半坡新石器时代遗址里发掘出的陶罐中，就曾发现了大量炭化的芥菜籽，通过碳14测定表明这些种子距今已有7000年的历史。

　　2022年时我们油菜籽的自产量约为1470万吨，占全球总产量的17%左右，位居世界第三——欧盟第一（27个成员国），约1954万吨；加拿大第二，约1900万吨。

　　我们自产油菜籽的出油率一般在35-45%这个区间，按照这一个数据也可以大致估算一下我们自产菜籽油的最大数量。

　　再看一下我们的市场需求：2022-2023年大致都保持在每年850万吨左右。所以2022年我们不仅进口了成品菜籽油约106万吨，还进口了油菜籽约196万吨（买回来后我们自己榨油）。

　　到了2023年，我们进口的成品菜籽油由约106万吨直接提高到了约236万吨；油菜籽的进口总量更是从约196万吨提高到了约549万吨。

　　所以菜籽油要想实现自给自足，仍然需要一些时间，但情况比棕榈油和大豆油好一些，菜籽油的对外依赖度维持在60-70%这个区间。

　　我们是不是芝麻的故乡，一直有两种说法：我们是芝麻的原产地之一；我们之前并没有芝麻这种作物，是西汉时期张骞出使西域后带回来的。

　　无论哪种说法，至少我们种植和食用芝麻并榨取芝麻油的历史，至少也有2000多年了。

　　我们芝麻的主要产地包括黄河中游和长江中下游的平原地带，比如湖南、湖北、江苏、安徽、江西等省份。

　　重点说一下河南，这是我们国产黑芝麻和白芝麻的种植大省之一，已成为全国最大的黑芝麻和白芝麻生产基地。另外，云南和贵州等山脉高原地区也有芝麻种植。

　　国产芝麻的出油率一般在45-63%左右，以2022年为例，我们芝麻的自产总量约为43.5万吨左右，但我们的芝麻需求总量却已达到146万吨上方——大家都知道，除了榨油，芝麻在食品领域的用途实在太广泛了，有谁会不爱吃芝麻呢？

　　我们大量进口芝麻其实只有两个主要用途：食用和榨油。所以我们芝麻和芝麻油的对外依赖度，跟菜籽油差不多，维持在60-70%这个区间。

　　葵花籽的出油率一般在45%-50%，一般的情况下，上述两个国家葵花籽油的产量之和，能够占到全球总量的51-52%，其中乌克兰占比约21%左右、俄罗斯占比约31%左右。

　　以2022年为例，我们葵花籽油的自产总量约为54万吨、进口总量约为127万吨，主要从三个国家进口：俄罗斯、乌克兰、哈萨克斯坦。

　　所以我们在葵花籽油方面暂时也不能够实现“基本自给自足”，对外依赖度约为70%左右。

　　2023年我们的花生总产量约为1830万吨左右，并且我们花生油的自产总量约为336万吨左右，而需求总量约为359万吨——基本实现自给自足了。

　　这倒不会，比起大豆和大豆油、棕榈油、油菜籽和菜籽油等进口数量和进口金额，我们在花生和花生油方面的进口规模，就小太多了。

　　以2023年为例，我们一共进口花生约66万吨、同比减少约1%左右；一共进口花生油约25万吨、同比增加约7%左右。

　　2022年，我们从苏丹进口花生米约36.2万吨、花生油约9752吨、花生粕约14.1万吨。

　　2023年，我们从苏丹进口花生米约34.5万吨、花生油约8773吨、花生粕约79445吨。

　　而且我们在花生食品方面也实现了“有进有出”，出口目的地主要是欧盟、日本和韩国等国家和地区，但花生油的出口能力较弱，还是优先保障国内消费需求。

　　2023年，我们一共进口了大约981万吨的各类植物油（不含油料作物），比2022年增长了330多万吨。2023年，我们进口各类植物油的总金额约为104亿美元，约合人民币700多亿。

　　花生及花生油，是我们目前唯一可以“基本实现自给自足”的油料作物和植物油。

　　由于花生和花生油的进口总量不大，要想完全实现自给自足也不是不行，但肯定会挤占其他经济作物。另外，适当保持一定量的进口，也许会有别的方面的考虑或者照顾。