中新网3月24日电 据“市说新语”微信大众号音讯，近来，市场监管总局发布《婴幼儿配方乳粉出产企业蜡样芽胞杆菌危险防控攻略》《婴幼儿配方乳粉出产企业克罗诺杆菌危险防控攻略》(以下简称《攻略》)，推进婴幼儿配方乳粉出产企业执行食物安全主体职责，加强相关危险防控技术指导，提高企业食物安全危险管控才能。

　　蜡样芽胞杆菌是常见的食源性致病菌，部分菌株能发生肠毒素，耐热性强、不易杀灭，是婴儿配方乳粉危险防控的重要目标；克罗诺杆菌是一种食源性条件致病菌，对0—6月龄婴儿，特别是对早产儿、低出世体重儿或免疫受损的婴儿要挟很大，《食物安全国家标准 预包装食物中致病菌定量》(GB 29921—2021)规则0—6月龄婴儿配方食物中不得检出克罗诺杆菌。《攻略》运用损害剖析与要害控制点(HACCP)原理，根据蜡样芽胞杆菌、克罗诺杆菌根本特性，结合婴幼儿配方乳粉出产干法工艺、湿法工艺流程的特色，对质料、人员、设备、环境等或许的危险输入途径，工艺环节、出产操作中会形成污染的危险要素进行了体系整理剖析，在杰出出产标准结构范围内提出了危险防控准则，供给了有清晰的目的性危险监控计划及危险防控办法，并就污染的查询、纠偏、铲除等要害程序作出指引，供企业结合自己实践参阅运用。

　　《攻略》兼具专业性与实用性，为婴幼儿配方乳粉出产企业精准辨认危险、有用防控危险供给了内部管理工具，帮企业加强完善食物安全危险管控机制，提高危险管控才能，推进婴幼儿配方乳粉工业高质量开展。

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