便食品质量安全水平，发挥行业协会技术引领作用，深化企业主体责任落实，推动冲调类速食产业高水平质量的发展。4月9日，枣庄市市场监督管理局联合市饮食业协会，召开全市冲调类速食生产企业食品安全风险防控培训会议。市局党组成员、副局长张衍耀出席会议并讲话，市饮食业协会秘书长孙彦新主持会议，山东科达生物科技有限公司负责人陈诚作食品安全风险防控经验分享。

　　会议通报了近期监督抽检反映的明显问题和风险隐患，强调此次培训是市局和市饮食业协会经过多次研讨会商，紧密结合我市冲调速食行业实际，把脉问诊，对症下药。首次由协会内优秀企业同行代表精心备课，引导各参会企业代表积极互动、学以致用。陈诚结合自己企业十余年发展历史的切身经验体会，以经营视角分析微生物风险来源，以工艺流程为主线分析微生物风险点及防控措施，以行业畅想引领我市冲调食品产业高水平质量的发展等三个方面，分享了速食安全风险防控要点，融专业理论知识于指导生产实践过程中。

　　张衍耀首先肯定了此次培训会创新的组织形式，他表示，通过市场监督管理部门积极推动，由行业协会来牵头培训，由同行标杆企业言传身教、传经送宝，比监管部门较偏重理论的培训辅导，更接地气，更有实效。张衍耀指出，枣庄市冲调类速食的产能在全省、全国的占比较高。近年来，全市冲调类速食安全稳中向好，但仍存在过程管控不严格、抽检不合格率较高的问题。各级监管部门、行业协会和生产企业要逐步强化食品安全意识，落实企业主体责任，推进行业协会社会共治，一起努力把食品安全问题做好。为此，张衍耀强调：一是监管是为了服务和发展。作为监管部门，我们要把服务发展作为监管工作的出发点和落脚点，在加大日常监督管理力度的同时，逐渐增强服务意识，创新服务机制，提升服务质量和水平。二是如何抓好食品安全。监管部门应做好指导和服务，督促企业落实主体责任，企业负责人要树立食品安全第一责任人意识，对照风险管控清单开展全员全过程全链条风险管控，确保把责任落实到具体人员，切实把“日管控、周排查、月调度”要求嵌入日常管理。三是要主动加强沟通交流。企业在日常生产经营活动中，要主动和监管部门加强沟通交流，行业协会要发挥好桥梁纽带作用，多提意见建议，增强监管部门和企业间的信任与合作，为企业的合规经营和持续发展提供有力保障。

　　市局及各区（市）食品生产监管科室负责人，全市87家冲调类速食生产企业主要负责人、生产技术负责人等共计120余人参会。

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