随着花了钱的人食品安全及健康的关注度慢慢的升高，有机产品慢慢的受到追捧。尤其在婴幼儿奶粉领域，自2015年以来，雅培、健合、惠氏、雀巢、飞鹤、澳优等奶粉巨头纷纷推出有机奶粉产品。那么，到底什么样的奶粉才是有机奶粉？有机奶粉越贵就越好吗？

　　按照现行新版国家有机产品质量标准GB/T 19630-2019的定义，有机产品为有机生产、有机加工的供人类消费、动物食用的产品。

　　有机生产指遵照特定的生产原则，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生产调节剂、饲料添加剂等物质、遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，保持生产体系持续稳定的一种农业生产方式。

　　而有机加工则指主要使用有机配料，工艺流程中不采用基因工程获得的生物及其产物，尽可能减少使用化学合成的添加剂、加工助剂、染料等投入品，最大限度地保持产品的营养成分和/或原有属性的一种加工方式。

　　有机奶粉由于对原料及生产环境有着比较严格的要求，所以安全性相对更有保障。但是由于有机产品质量标准严格，导致在非有机奶粉中常见的且对婴幼儿发育有益的成分，在有机奶粉中较少出现。

　　国家有机产品质量标准规定，有机食品中有机料所占的质量或体积不应该少于配料总量的95%。有机食品加工中允许使用的食品添加剂也相对有限，根据GB/T 19630-2019中规定，仅有43种食品添加剂可以在有机食品中使用。

　　而在婴幼儿奶粉方面，依照国家标准规定，配方奶粉中除了对婴儿的生长和发育是必需的必需成分（蛋白质、脂肪、碳水化合物）之外，还能添加可选择性成分，即胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳四烯酸（ARA）等这些常在产品宣传中出现的成分。

　　所以为符合有机产品的生产加工要求，有机奶粉相对于非有机奶粉，配方大多最简单。例如牛磺酸、OPO、乳铁蛋白、益生菌等在非有机奶粉中常见的成分，在有机奶粉配方中出现的几率并不多。

　　有机的优势，从另外一个角度来看也是“短板”。有机是天然，但也是配方营养简单的表现。那么消费的人在选择奶粉的时候，安全和营养之间该如何平衡呢？下面我们来对比几款有机及非有机奶粉，试着寻找答案。

　　悠蓝是澳优旗下的高端有机奶粉品牌， 据其官网介绍，悠蓝的奶源为荷兰有机奶源，产品获得了欧盟、中国以及荷兰的有机认证。

　　虽然悠蓝在奶源品质上表现优秀，但是研究其配料表则不难发现，悠蓝不仅存在有机奶粉普遍的配方简单的问题，而且在制作工艺和配料选择上也有有必要注意一下的扣分点。

　　首先，悠蓝1段、2段和3段婴幼儿奶粉的配料表中均出现了脱脂乳粉，这在某种程度上预示着悠蓝婴幼儿奶粉全系列新产品均为干法工艺制造。

　　据了解，婴幼儿配方奶粉的生产的基本工艺包括三大类：湿法工艺、干法工艺、干湿复合法。

　　配料表中为全脂奶粉、脱脂奶粉、乳固体等，该奶粉的生产的基本工艺为干法工艺。干法工艺是指，将营养素等辅料直接与干粉中混合，然后分装成为最小可销售包装。干法工艺不能确保鲜奶生产，但是一些热敏性的营养素比如维生素，益生菌等不会受到破坏。

　　而配料表中标有生牛乳、鲜牛奶、全脂牛奶、脱脂牛奶的，说明该配方奶粉用的是湿法工艺。湿法工艺是将营养素等各种辅料先加入液体奶中混合，再进行杀菌、均质、喷雾干燥成粉，湿法工艺营养素的混合比较均匀。由于鲜奶或者液奶不利于保存，对奶源地的要求比较严格，一般厂家会有自己的牧场，或者离奶源地比较近。选择生牛乳为原料的婴幼儿配方奶粉，在新鲜度和安全性上都高于大包粉生产的奶粉。

　　在营养方面，由于有机产品质量标准限制，悠蓝也同大多数有机奶粉一样配方相对简单。分析悠蓝1段至3段婴幼儿奶粉营养成分表发现，在常见的营养成分中，悠蓝含有DHA、ARA、胆碱、益生元、左旋肉碱，但是却缺乏牛磺酸和核苷酸成分。

　　大量研究之后发现，牛磺酸能明显促进神经系统的生长发育和细胞增殖、分化，在脑神经细胞发育过程中起及其重要的作用。而核苷酸则是维持机体正常免疫功能的必需营养成分，能加强婴儿的机体免疫力和抗感染能力。

　　另外在原料方面，悠蓝婴幼儿奶粉全系列新产品均含有棕榈油和葡萄糖浆。棕榈油的棕榈酸会与钙结合，形成钙皂，影响钙质吸收，同时增加便秘几率。葡糖糖浆的添加一般是用来取替部分乳糖添加量，以此来降低成本，但葡萄糖浆的营养价值不及乳糖高。

　　在价格方面，天猫悠蓝旗舰店上目前悠蓝1段奶粉的售价为498元/罐（800克）。

　　综合来看，悠蓝有机婴幼儿奶粉虽然奶源品质有保障，但是制作流程与工艺、营养配方、原料添加方面均有硬伤，且价格偏高，整体性价比并不令人满意。

　　淳璀系列主打的是澳大利亚有机奶源，除此以外，悠蓝所拥有的缺点，淳璀全部都有。

　　淳璀婴幼儿奶粉1段至3段全线产品配料表中均出现了全脂奶粉，即表明淳璀全线产品均为干法工艺制造。

　　在营养方面，淳璀的配方比悠蓝还要简单，常见营养成分中仅含有DHA和ARA，牛磺酸、核苷酸、胆碱、益生元等营养强化成分均不包含。

　　价格方面，天猫美纳多旗舰店中目前淳璀1段奶粉的售价为468元/罐（900克），与悠蓝相比相对便宜。

　　对比悠蓝和淳璀两个系列新产品，都存在相同问题，即奶源相对优秀，但制作工艺、营养配方、原料选择等方面均不尽人意。

　　营养配方方面也受制于有机产品规定，含有胆碱、肌醇、左旋肉碱、DHA、ARA和益生元，牛磺酸、核苷酸等常见营养成分则不包含。

　　雅培菁挚另外有必要注意一下的问题是，2段奶粉添加了麦芽糊精，3段奶粉更是添加了蔗糖，使得营养价值下降，并增加了龋齿风险。

　　价格方面，天猫ELEVA菁挚官方旗舰店雅培菁挚有机奶粉1段售价为485元/罐（900克）。

　　营养配方方面同样受制于有机产品规定，含有DHA、ARA和益生元，而不含有牛磺酸、核苷酸、胆碱、肌醇等成分。

　　售价方面，天猫飞鹤官方旗舰店中飞鹤臻稚有机奶粉1段售价为351元/罐（700克），平均每100克售价略低于外国有机奶粉品牌。

　　同样是澳优旗下的同等价位的非有机奶粉产品，海普诺凯1897相对同门两款有机产品来说，不论从制作工艺还是营养配方，各方面水平均远超于悠蓝和淳璀。

　　海普诺凯1897全系列新产品均为荷兰奶源鲜奶生产，相比干法工艺，鲜奶生产的奶粉更新鲜，二次污染的几率更低。

　　营养配方方面，海普诺凯1897的配方相当丰富，几乎涵盖了市面上热门的全部营养成分，除了常见的DHA、ARA、胆碱、牛磺酸等成分外，还包括OPO、乳铁蛋白、益生菌、益生元组合、叶黄素、β胡萝卜素等，能够说是“十全大补”。

　　在原料方面，海普诺凯1897不仅在1段和2段产品中没用葡萄糖浆，在3段产品中也没有添加香精或者蔗糖成分。

　　价格方面，天猫海普诺凯1897母婴旗舰店中海普诺凯18971段奶粉售价458元/罐（900克），在非有机奶粉中属于高端产品，但与同等价位有机奶粉相比，性价比有明显提高。

　　综上所述，有机奶粉在营养方面与非有机奶粉相比并没有优势，在有些营养成分上甚至远不如非有机奶粉全面。有机奶粉的卖点也只是奶源更讲究，品质上相对更安全一些。而且因为生产所带来的成本高，有机奶粉的平均价格要远高于非有机奶粉，平均一罐奶粉要400元到500元左右。

　　根据美国Allied Market Research调研的多个方面数据显示，2016年全球有机婴儿食品市场规模约65.2亿美元，预计到2023年将达到115.92亿美元。

　　随着中国消费升级和消费认知的提高，有机婴幼儿食品成为了整个母婴市场最重要的增长引擎。

　　尼尔森多个方面数据显示，2019年上半年，中国婴配粉市场总体同比增长为9.4%，而有机奶粉增速为16.8%。据了解，有机婴幼儿配方奶粉近3年的线下销售额增长率已经高达50%左右，远超婴配粉行业整体增速。

　　有机奶粉目前占据着金字塔顶端的高端和超高端市场，而这两个层面的受众相对来说还是比较窄，但随着消费者对于奶粉品质的要求慢慢的升高，有机奶粉的成长空间会慢慢的大。

　　据统计，目前通过国家注册的有机奶粉已有22款，快速地增长的有机奶粉领域也在迎来更多入局者。

　　但是，有机奶粉由于自身标准的原因，受到产量不高和营养配方相对简单两方面的桎梏，导致市场上的有机奶粉产品价格居高不下，产品差异化不足。

　　另外，随着获取专业相关知识的渠道慢慢的变多，消费者的选择也慢慢变得理性。如何在日益激烈的市场之间的竞争中，寻找自我独特的产品卖点，抓住小众高端消费者的心，是在有机奶粉市场蓝海背后企业要思考的问题。

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