近日，复原乳被推上了风口浪尖，有媒体称复原乳“营养流失严重”，是“假牛奶”“牛奶中的地沟油”，这让我们消费者十分担心，“我家宝宝不会一直喝的都是复原乳吧？”“啊，我一直喝复原乳，等于白喝了是吗？”

　　其实，复原乳并不是“没有营养”的差等生，更不是“假牛奶”，只要规范生产、规范标注，消费者就可以完全放心选购和食用。

　　复原乳，又称为“还原乳”或“还原奶”，是把牛奶浓缩、加工成浓缩乳或乳粉，再添加适量的水，稀释成与生鲜原乳中水、固体物质比例相当的乳液。通俗地讲，复原乳就是用奶粉兑入特殊的比例的水还原而成的牛奶。加工方式有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉，另一种是以奶粉为原料兑水而成。

　　我国国家标准规定，酸牛奶、灭菌奶及其他乳制品能够正常的使用复原乳作原料，但是巴氏杀菌乳不能用复原乳作原料。也就是说，在超市冰柜里卖的纯牛奶，不可以用奶粉作原料；而常温牛奶、酸奶以及各种调制乳，可以用奶粉作原料。标准同时规定了，以复原乳为原料的产品应标明“复原乳”字样，并在产品配料中如实标明复原乳或乳粉所含原料及比例。

　　因此，复原乳是一种奶制品，是允许生产的。当然，也有存在的必要，因为我国很多地区缺少新鲜奶源，只能靠复原乳弥补。

　　那么可能会有人问，为啥不直接用鲜奶做原料呢？因为和鲜牛奶相比，奶粉不需要冷链保存，容易运输和储存，也就更加有助于降低生产所带来的成本。这就解释了为什么超市里的“复原乳酸奶”一般比“生牛乳酸奶”要便宜些。

　　牛奶在浓缩干燥过程中要经过一次高温灭菌，冲兑之后还要再经过一次高温灭菌。由于复原乳经过两次高温处理，所以人们最大的担心就是“高温破坏了营养成分，导致营养严重流失”。实际上，复原乳的营养价值损失并不大。

　　首先，奶制品的主要优点是提供钙和优质的蛋白质。钙作为一种无机盐，加热对它的含量多少是不会有影响的。可能有人会说，经过加热蛋白质会变性，其实即使不加热，我们吃进的蛋白质也要经过消化分解为氨基酸才能被人们的身体吸收利用，所以加热变性不仅不会降低其营养价值，还有助于消化吸收。

　　其次，加热确实会使得复原乳损失一些维生素，但是其损失程度比我们想象的要小得多。而且相对于人类需求量来说，乳制品并不是维生素的良好来源，含量本来就少。

　　因此，复原乳并不是“劣质产品”，也不是“没有营养”的差等生，更不是“假牛奶”。

　　复原乳、巴氏奶和常温奶在营养素含量方面不一样，但差异不大，在选购时注意以下几点：

　　4.根据自己的健康情况选购。如体重正常者可选择全脂奶；乳糖不耐受者适合选择酸奶或无乳糖奶；高血压、高血脂、糖尿病、肥胖者适合选择低脂或脱脂奶。