10月8日，国家卫生健康委员会网站发布《食品安全国家规范审评委员会秘书关于寻求等19项食品安全国家规范和修正单（寻求定见稿）定见的函》，其间，GB25190《食品安全国家规范灭菌乳》第1号修正单中的复原乳相关联的内容被删去或修正。

　　在超市货架中就有不少超高温灭菌乳，例如伊利金典、蒙牛特仑苏等等都是灭菌乳产品。灭菌乳又称“纯牛奶（乳）”，与巴氏奶在灭菌工艺、保质期、冷藏条件等方面存在许多差异。

　　依照现有规范界说，灭菌乳选用超高温灭菌技能，保质期可达6个月以上，常温贮存即可。巴氏奶则一般会用低温巴氏灭菌工艺，保质期在7天-15天，且需冷藏贮存。另一不同之处在于，灭菌乳除运用生牛乳作质料外，还可增加复原乳作为质料，但巴氏奶不允许运用复原乳。

　　而复原乳又称复原奶，是指把牛奶枯燥成乳粉后，再增加必定的水或牛奶制成的乳液。国务院早在2005年就发布了《关于复原乳标识标示有关问题的告知》，提出巴氏灭菌乳中不允许增加复原乳，鼓舞运用生鲜乳。但凡在酸牛乳、灭菌乳中运用乳粉的产品，必须在包装上标示“复原乳”字样及运用份额。

　　变化详细包含三个方面：一、对灭菌乳的界说，删去了“增加或不增加复原乳”的内容；二、质料要求中删去了“乳粉应契合GB19644的规则 ”；三、关于增加乳粉或悉数用乳粉出产的灭菌乳产品，删去了在包装处标识“复原乳/奶”相关信息的内容。

　　实际上，在上一年12月，食品安全国家规范评定委员会发布21项食品安全国家规范（寻求定见稿）揭露寻求定见时，关于《灭菌乳》的国标修订中就包含了，删去了灭菌乳中“增加或不增加复原乳”的表述，清晰“仅以单一种类生乳为质料”。

　　但这一规则对商场的影响或许并不大。由于就现在乳制品商场而言，增加复原乳的纯牛奶产品在市面上较少呈现。

　　此前一名乳制品职业人士告知界面新闻，跟着国内原奶（生鲜乳、奶源、生乳）价格比年走低，大型乳企将牛奶喷粉后再复原成液奶出产的本钱高达数千元每吨，从而导致本钱增加，因而运用复原乳出产纯牛奶从本钱测算视点来讲并不合算。

　　而从职业周期奶价动摇行情看，现在质料奶价现已跌至地板价。界面新闻查询农业乡村部2024年9月份第4周数据，内蒙古、河北等10个主产省份生鲜乳平均价格为3.14元/公斤，同比跌落15.8%。这与2021年8月生鲜乳价格最高峰4.38元的水平比较，现在的价格现已下滑了28%。

　　与此同时，生鲜乳在新鲜度、营养价值、口感风味等方面优于复原乳，据乳业高档分析师宋亮，本次《灭菌乳》的修正，也是为处理现在奶源过剩问题的对策之一。

　　不过，复原乳更多被应用在部分酸奶、调制乳以及乳饮料等产品傍边，此次修正对这些品类并没有太大影响。

　　界面新闻造访北京丰台一家超市造访发现，复原乳的纯牛奶产品难以看到，更多写有复原乳字样的质料是用在酸奶、少数的调制乳和以娃哈哈AD钙奶为代表的乳饮料，以及乳酸菌饮品等。并且，增加复原乳的产品一般会将复原乳标示在外包装显着方位。

　　例如，旺仔牛奶是一款典型的调制乳代表，其赤色瓶身上写有“复原乳”字样，光亮一款1.1公斤的益生菌发酵乳就在包装瓶上标示了“复原乳”三个大字，一些选用生牛乳的酸奶产品则也会将“100%生牛乳”标在外包装显着方位。

　　陕西一名乳制品经销商告知界面新闻，自己运营的乳制品以纯牛奶、常温酸奶为主，现在包含安慕希、核桃奶这一些产品都主打生牛乳质料，复原乳更多为前史的产品，加上顾客已构成品牌意识和看配料表的习气，据他估计，复原乳制造的风味酸奶也或许逐渐退出商场。